ВИШНЕВЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Давай вместе приготовим быстрый, но невероятно вкусный чизкейк в стаканчике без выпечки!
Давай вместе приготовим быстрый, но невероятно вкусный чизкейк в стаканчике без выпечки!
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции
- Сливки от 30% - 150 г
- Густой сливочный йогурт или сливочный сыр - 150 г
- Сахар 1 - 50 г
- Ваниль - щепотка
- Замороженная или свежая вишня -150 г
- Сахар 2 - 50 г
- Палочка корицы
- Готовое песочное печенье или сабле - 100 г
ИНГРЕДИЕНТЫ для песочного сабле:
- Сливочное масло от 82,5% - 75 г
- Сахарная пудра - 50 г
- Ванильный экстракт - 1 ч.л.
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- Желток - 1 шт.
- Мука - 140 г.
- Соль - щепотка
ТЕХНОЛОГИЯ САБЛЕ:
Если вы хотите самостоятельно приготовить песочное сабле, ниже технология для вас! Если же вы берете готовое песочное печенье, приступайте сразу к приготовлению самого чизкейка.
- Сливочное масло комнатной температуры объединяем с сахарной пудрой, добавляем желток и щепотку соли
- Просеиваем через сито муку с разрыхлителем и добавляем сухую массу этапами в масленную массу, все время перемешивая
- Скатываем тесто в шарик, оборачиваем в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холодильник
- Раскатываем тесто тонко 3-5 мм при помощи двух пергаментных листов (снизу и сверху)
- Снимаем верхний пергамент, прокалываем тесто вилкой по всей поверхности
- Отправляем сабле в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (следите за тестом, сабле должно стать золотистого цвета по центру и слегка румяного по бокам
ТЕХНОЛОГИЯ ДЕСЕРТА:
- Измельчите печенье в блендере пока не получите мелкую крошку. Добавьте крошку примерно по 50г в сервировочные стаканы (смотрите на обьем ваших стаканов, крошки должно быть не больше 1/4 стакана)
- Взбиваем сливки до плотных пиков.
- В отдельной миске смешайте йогурт или сыр с сахаром (1) и ванильной пастой. Смешайте до однородности. Добавьте в крем половину взбитых сливок, аккуратно вымешайте, а затем добавьте вторую половину.
- Попробуйте на сладость, если любите послаще, добавьте еще.
- Выложите слой крема поверх крошки печенья. Охладите на время приготовления вишневого соуса.
- Для вишневой начинки соедините вишню с сахаром (2) и палочкой корицы в небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном. Нагрейте на среднем огне, пока вишня не разморозится. Затем достаньте с соуса цельную вишню и продолжайте проваривать сок с сахаром, пока он не загустеет и не станет сиропом.
- Дайте соусу остыть до комнатной температуры
- Достаньте стаканчики из холодильника, добавьте поверх слоя крема вишню и соус
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
- Елена Овчинникова @ma_macaronsПреподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДОПонравился урок?
Уверенна, у тебя получился невероятно вкусные чизкейки в стаканчиках! Готовь со мной, делай фото и выкладывай в Инстаграм, и не забудь про отметку, мне будет приятно. Знаю, тебе интересно развиваться в кондитерке на более проф уровне, для этого у меня есть несколько направлений обучения в моей Академии, жми кнопку ниже, чтобы узнать подробнее